那些年做賊的日子

最近接了一本書，相當有趣，寫一位把祖業發揚光大的商人給港青的求生術。

一般的伏案筆耕之外，得隨他北上一段日子，了解他辦大學生暑期實習計劃的理念，刻劃他與年青人相處的過程。回港一個月內就要交稿，時間相當緊迫，令我想起以前做記者的日子。

這種工程的關鍵，是寫手的前期準備工夫，如何管理個人時間表。做記者時有一位恩師，在圈子裡無人不識，綽號「腦轉快」，年少無知，有日問他：「快哥，點解你轉數咁快，有甚麼秘訣？」快哥謙虛地答：「其實很多時，開會之前，我已經度好哂，諗好哂。」

當然，快哥是那種天賦異稟的鬼才，他往往有不可思議的思路，霎那間拼發出最勺鑽的構想。那時候，兩師徒，一個奇一個怪，一個乜都夠膽死，一個咩都做得出，兩個貪玩的「賊」炮製出不少叫人恨得牙癢癢的封面。

天賦是後天培養不來，但充足的準備功夫、周詳的計劃絕對可以提升工作的效率，減少失誤，有空間檢討、改善作品。

訂工作時間表外，另一個前期工作是刨參考書。工作都要食得好，總覺得Habitu這間意大利餐廳賣的是品味，裝修和咖啡都相當有水準，選擇也多，如桂花烏龍茶鮮奶咖啡、黑糖薑汁鮮奶咖啡。但玫瑰Latte，真心覺得比不上至愛Agnes b。

食物方面，個人覺得，它的意大利菜都比較重口味，份量亦略大。比較喜歡這款菠菜軟芝士雲吞，色香味俱全，露筍嫩脆甜美，芝士恰到好處，沒有浸死菠菜和雲吞，全素，卻沒有空虛感。

三十元做出兩味下酒炸物

吊頸都要抖下氣，有時候，我都會放縱下，容許自己吃一些煎炸食品，作為頭號魚生狂，就算是起爐，都要煎炸返個一科，即是鹽燒三文魚頭、酥炸三文魚骨。

又係平時唔入廚房都識整：

凍肉店有一包包的三文魚頭、魚骨，但最好不要買，通常都不新鮮，去魚生店買，三十元就有一大包。

先預熱焗爐，要猛火，大約二百五十度。三文魚頭方面，用少量鹽和糊椒粉醃十多分鐘，入爐前塗上一層油，焗出來會有一個金黃色的魚頭。

至於魚骨，切成小塊，用少量鹽和胡椒粉、一隻蛋白醃十多分鐘後，上生粉，然後用中猛火的油炸至金黃色，撈起後加上椒鹽就食得。

如果你都是濕疹人要戒酒，可以試下飲呢個牌子的Apple Cider，特別fresh，送椒鹽炸物一流。