2015年3月20日 星期五

半小時開飯的兩餸一湯



在香港,茹素真是相當具挑戰性的事,隨便一個羅漢上素午飯套餐都要五、六十元,最重要是,茨汁好膠。味道好少少的,初一、十五都大排長龍,其實,花少少心思,簡簡單單也可煮到一餐方便好吃的住家素。

昨晚的餐單:欖菜蒸鮮腐竹,露筍鮮百合炒素雞,韓式泡菜豆腐湯。很簡單的菜,半個鐘有得食。

做法非常簡單:

將鮮腐竹和欖菜放在碟上,隔水蒸十分鐘。先炒熟素雞,然後加入已出水的露筍,約炒兩分鐘,臨收火時,加入鮮百合(先洗乾淨)。

做韓式泡菜豆腐湯,因為春天沒有甚麼胃口,吃泡菜可以振奮下,也能袪濕,是我等濕疹人的貴寶,而且它有豐富維他命A,C,E,多吃可以提高免疫力。



我用超市的ready韓國泡菜,水滾後,加入已切絲的泡菜、豆腐,滾多陣就禮成。當時雪櫃只有好少存貨,喜歡的,可以加青豆和其他素肉。

2015年3月16日 星期一

會吃上癮的粉紅心西冷 CIAK in the kitchen

粉紅心很想要吧?這個是Medium Rare,但並不血淋淋,
剛剛好。

好友請吃飯,試了這間米芝蓮一星意大利餐廳,單是顧問 Umberto Bombana,旗下的Toscana, 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 大名,已經好期待。餐廳位於中環置地廣場三樓,氣氛幾輕鬆,不會覺得拘緊。

午餐餐牌沒有太多選擇,三百元一個set lunch任選兩個course。


例牌先來一客麵飽,照走外國人口味,偏硬,但很有麥味。



點了個南瓜濃湯,侍應捧來的時候,嚇一跳,一大盤,味道一般,很濃,不覺得口乾,但又沒有蔬果味。


這裡的薄餅、意大利粉都很出名,點了另一招牌菜炭燒西冷牛扒,餐廳用炭燒烤爐,燒出粉紅心效果,吃起來有炭燒香味,USDA Prime肉質有咬口,火喉肉味都恰到好處,不會太濃太膩,有時吃和牛,油脂香太豐腴,反而搶去原來的肉味,這個整體清爽,吃完還有餘力吃少少甜品。

2015年3月9日 星期一

好滾動的一天 虐貓的士司機終判囚



以為電視劇出現的丁蟹情節,切切實實在我眼前的法庭出現。

在動保圈子,王澤能是經典的虐待狂案例,迷一樣的動機,頻頻捉貓虐待,用粗鐵鍊五花大綁,在頸上掛著重疊疊的金屬鎖頭,令貓兒抬不起頭,伏著不是,轉又轉不到身,更養在後巷衣櫃、深山樹林中的鐵籠中,自頂到底,套上度身訂製的格仔尼籠忛布,在炎夏高達近四十度的密寺環境中乾煎乾曬,還得遭受蚊叮蟲咬,最慘是,因為頸部負重,無法轉身搔癢。

他不只狂,而且魔,滿口歪理,企理把殘酷得令人無管戙的暴行淡化、合理化,每次聽他說話,都覺得大時代的丁蟹跳出了熒幕,「係,我係捉貓,養在山上的籠中,戴上鐵鎖,但我是為牠們好,那是安全帶,只是不想牠們走失,被其他貓欺負。。。。」好想一棍敲落他的頭上,「仆街,入青山啦,唔好累人累物。」

如是者,審了三、四堂過山車般,令人嬲到震又笑爆咀的審訊,到了判刑日,過程比預期更加高潮迭起,八個字:緊張刺激,賺人熱淚。

背景、心理、感化三份報告已經送到裁判官手上,但王澤能仍死心不息,企圖扭轉形勢,極力透過律師澄清當中的「重要」謬誤,包括他曾經做運輸,而不是做速遞員,結婚年份搞錯了等等。

為王澤能辯護的那位白頭律師,到最後一刻,仍然貫徹死纏爛打的本色,試圖斷章取義、偷換概念,說感化報告指出,被告不宜作社會服務令,那是因為他較適合輔導,接受感化,而如果裁判官要判被告監禁,可考慮緩刑,因為王澤能不如之前的虐待動物案,對貓兒造成嚴重身體傷害,最重要是,他種種的行為,是出於好意。

直到裁判官反問,有沒有看過順天邨虐貓案的判詞,該案的最高刑罰是監禁三年,跟此案控罪的最高刑罰一樣,這兩個狂徒才停止語無倫次。裁判官指出,該案衡量虐待動物的其中一個重點,是施虐者中在虐待動物的過程中,獲取快感。他引述心理報告,被告自我中心、不負責任、不成熟,其實這時官已經很不滿:「被告仍然堅持,他這樣養貓是出於好意,即使已坐了十四日監?」

一個多小時後續審,在裁判官準備判刑前一刻,王澤能又出招,通過律師澄清,心理醫生誤會了,他當貓是好朋友,不是玩具,並非透過觀賞貓兒在籠中進食,從中獲取快感,正確來說,他是從中「覺得開心」。你不得不佩服裁判官的耐性,甚至同情他的工作,浪費幾堂時間聽「一派胡言」,還得耐住性子同「丁蟹」有理說不清糾纏下去。

經過幾次審訊,裁判官已掌握到王澤能的品性,所以在宣讀判詞之前,已嚴厲警告他不要打斷他的說話,王見勢色不對,此時才跟官說真心悔改,官每說一個重點,他就插嘴認錯,激到裁判官把幾火,「我叫你聽完我的講話,你聽清楚我說甚麼。」

法官越說越生氣,每說一句就怒睥他一眼,「由調查到上庭到見心理學家,被告仍是持續淡化責任,為所作所為找藉口,如心理學家所說,被告膚淺、對自己的問題沒有足夠認識,一直強調無虐畜,即使坐了十四日監,仍然覺得沒有錯,覺得有餵食已經好好。他不懂從他人角度出發,只顧一己私欲,視貓為娛樂玩具,不覺得有問題,還柙仍未想清楚。」

當他說出愛護動物人士的心聲時,在後面看上去,席上的貓友、義工都不斷點頭,有些更是感動到眼濕濕,「試想,你還柙失去自由,在送到法庭時,被人在頸上綁上是你體重四分之一的鎖頭,你會有何感覺?動物亦有生命,流浪貓也有自由。」王仍未知死,不斷插嘴認錯,令官更加憤怒,「你已經第四次打斷我的說話。」

揭盅了,官直言不接受感化報告,並狠狠諷刺他,「你要接受監禁,在監獄也可接受感化,如果你真是有需要。」大快人心,貓友滿懷希望,官每罵一句,心裡就回應,「是的、好、快些,come on」,尤其是官說要「給他一個深刻的教訓和反省」的時候。

可惜,也許如官所說,案中的貓兒始終沒有實質可見的身體受傷,衡量各方因素後,最後判囚八星期。

終於等到一個近四年的公道,一班貓友不約開心感動到站起來拍手鼓掌,歡送裁判官離開,直至王澤能被送離犯人欄才停止。

如果你在現場,你也會很滾動。

2015年3月4日 星期三

春天袪濕是常識吧



冬天很容易不自覺暴飲暴食,到春天的時候,除了多了個肚腩外,還會周身水腫,懨懨悶悶,提不起勁。最慘是胃脹脹,肚脹脹,周身痕。

以前,會花很多心機清熱解毒,中醫說濕毒,會覺得是小兒科,但近兩年飽受濕疹煎熬,常看中醫調理身體,才知濕的後果可以好嚴重,簡單來說,會影響腸胃功能,積聚毒素,連帶令肝膽虛弱,免疫力下降,進一步令身體無法排毒,百病纏身。積積下,就好似我,以濕疹形式發出來。

袪濕,吃這個好,減肥,當午餐。

紅豆赤小豆薏米粥,性涼,健脾胃,利尿,食幾日,肚脹問題消失。

洗乾淨後,紅色豆泡三小時,薏米泡一小時。先煮紅色豆,開花後,加薏米,大火煮開後,轉小火煮到粘稠。想香甜,加少許果皮和冰糖。